Resep Gulai Cincang Padang Lezat dan Spesial ala Devina Hermawan untuk Lebaran Keluarga

Masakan Minang yang Menggugah Selera

Masakan Minang memiliki daya tarik yang luar biasa bagi para penggemar kuliner Nusantara. Aroma rempah yang kuat, rasa gurih yang berpadu dengan pedas, serta tekstur daging yang empuk membuat hidangan khas Sumatra Barat ini menjadi legendaris.

Salah satu hidangan yang terkenal adalah gulai cincang Padang. Hidangan berkuah kental ini menggunakan perpaduan antara kelapa gongseng dan rempah-rempah yang kaya akan cita rasa. Tidak hanya lezat, gulai cincang juga sering hadir dalam momen-momen penting, termasuk sebagai hidangan spesial saat Lebaran bersama keluarga.

Dalam salah satu tayangan kuliner, Devina Hermawan membagikan resep Gulai Cincang Khas Padang yang empuk dan berempah. Resep ini menggabungkan teknik tradisional khas Minang dengan cara praktis yang bisa diikuti siapa saja di rumah.

Bahan Utama yang Dibutuhkan

Berikut bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat gulai cincang:

• 1 kg daging iga tanpa tulang

Bumbu Halus

Bumbu halus yang digunakan mencakup:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 6 cm kunyit
• 125 gr cabai merah tanjung, rebus
• 12 buah cabai rawit hijau
• 130 ml minyak
• 150 ml air

Bahan Kelapa Gongseng

Untuk bahan kelapa gongseng, diperlukan:

• 250 gr kelapa parut

Rempah Kering

Rempah kering yang digunakan meliputi:

• ½ butir pala
• 2 sdt ketumbar
• 2 sdt jintan
• 2 sdt lada putih butir
• 3 butir cengkih
• 6 butir kapulaga
• 2 buah bunga lawang

Bahan Lainnya

Selain itu, beberapa bahan tambahan yang diperlukan adalah:

• 2 sdm kelapa gongseng
• 100 ml santan
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 1 sdt MSG
• 2 sdt garam
• 1 liter air

Pelengkap

Beberapa pelengkap yang disajikan bersama gulai cincang antara lain:

• Nasi putih
• Sambal ijo
• Daun singkong rebus

Cara Membuat Gulai Cincang

Berikut langkah-langkah dalam membuat gulai cincang:

1. Buat kelapa gongseng: Sangrai kelapa parut di wajan hingga kering kecokelatan, lalu haluskan dengan blender.
2. Siapkan rempah kering: Sangrai pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang, dan kapulaga hingga harum, lalu haluskan.
3. Iris jahe dan lengkuas.
4. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai merah tanjung rebus, cabai rawit hijau, minyak, dan air hingga halus.
5. Potong-potong daging sesuai selera.
6. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak, lalu masukkan rempah kering, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
7. Masukkan potongan daging, garam, kaldu sapi bubuk, MSG, dan kelapa gongseng, aduk rata.
8. Tuang 800 ml air dan masukkan asam kandis. Masak dengan presto selama 15–20 menit agar daging cepat empuk.
9. Tambahkan sisa air dan santan, masak sesaat hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
10. Sajikan gulai cincang Padang hangat-hangat bersama nasi putih, sambal ijo, dan daun singkong rebus.

Hidangan ini menghadirkan sensasi kaya rasa—daging yang empuk, kuah kental berempah, dan aroma khas gulai Minang yang begitu menggoda. Cocok sekali disantap di momen kebersamaan keluarga, terutama saat Lebaran.